Giới thiệu chung
Trong ngành sản xuất bánh hiện nay, Lò Nướng Bánh Mì Xoay 360° công nghiệp đóng vai trò vô cùng quan trọng, quyết định trực tiếp đến chất lượng, hương vị và độ nở của bánh. Một chiếc lò nướng hiện đại không chỉ giúp tiết kiệm thời gian, điện năng mà còn đảm bảo từng mẻ bánh vàng đều, thơm giòn hấp dẫn.
Lò Nướng Bánh Mì Xoay 360° hiện nay được ứng dụng phổ biến trong các cơ sở sản xuất, tiệm bánh, nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp. Với thiết kế bằng inox cao cấp, cách nhiệt tốt và điều khiển tự động, dòng Lò Nướng Bánh Mì Xoay 360° này mang lại hiệu quả tối ưu, đáp ứng nhu cầu sản xuất từ quy mô nhỏ đến lớn.
Quy trình sản xuất bánh mì
Bước 1: Chia bột
Sau khi nhào bột xong, khối bột lớn được đưa vào máy chia bột tự động để chia thành các phần nhỏ có khối lượng chính xác (thường từ 50g – 200g tùy loại bánh).
Máy giúp các phần bột có khối lượng và kích thước đồng đều từ đó đảm bảo chất lượng thành phẩm bánh khi nướng. Sử dụng máy giúp giảm bớt nhân công và thời gian sản xuất, tối ưu hóa chi phí vận hành.
Bước 2: Trộn bột – Tạo độ dai, đàn hội và hương vị cho bánh
Đây là giai đoạn quan trọng giúp bột, nước, men và các nguyên liệu khác hòa quyện vào nhau tạo ra một hỗn hợp bột mịn và đồng nhất mà không cần phải dùng sức tay.
Sau khi trộn, máy sẽ tiếp tục nhào bột để tạo ra cấu trúc gluten, giúp bột đạt độ dẻo, dai và đàn hồi phụ hợp cho việc làm bánh.
Máy có thể xử lý lượng lớn bột trong thời gian ngắn, giảm thiểu đáng kể công suất và thời gian so với việc trộn bằng tay, từ đó tăng năng xuất làm việc. Quá trình nhào bột bằng máy giúp các mẻ bột có chất lượng đồng nhất, không bị chỗ khô, chỗ nhão như khi nhào bằng tay, góp phần nâng cao chất lượng thành phẩm.
Bước 3: Máy se bột – Định hình bánh mì nhanh và đồng đều
Bột sau khi chia, các viên bột được đưa qua máy se bột để tạo hình bánh dài hoặc bánh mì tròn. Máy cán và se chặt bột để tạo ra các khối bột có kích thước và hình dạng độc nhất, giúp bánh đẹp mắt và chất lượng ổn định.
Trong quá trình se bột giúp ép hết các bọt khí ra ngoài, làm cho bột chặt và mịn hơn.
Máy giúp tăng năng suất làm việc, đặc biệt là trong các cơ sở sản xuất bánh mì quy mô lớn, giảm đáng kể thời gian và sức lực so với se bột bằng tay.
Bước 4: Ủ bột – Giúp bánh nở và phát triển hương vị tự nhiên
Quá trình ủ bột giúp phát triển mạng lưới gluten, tăng độ đàn hồi cho bột. Điều này giúp bánh có độ dai vừa phải, không bị vụn hoặc khô.
Thời gian ủ bột sẽ kích hoạt men nở tự nhiên, giúp bánh đạt thể tích chuẩn và hương thơm đặc trưng.
Tủ ủ công nghiệp giữ nhiệt độ ổn định (35–38°C) và độ ẩm 70–80%, giúp men hoạt động tối ưu.
Bước 5: Nướng bánh – Giai đoạn quyết định chất lượng sản phẩm
Sau khi ủ xong, khay bánh được đưa vào lò nướng công nghiệp – nơi nhiệt được phân bổ đều bằng hệ thống quạt đối lưu và phun hơi nước. Công nghệ phun hơi nước tự động giúp bánh giữ ẩm trong giai đoạn đầu nướng, vỏ không nứt, màu vàng óng đẹp mắt.
Cấu tạo chi tiết của Lò Nướng Bánh Mì Xoay 360°
● Thân vỏ: Được làm bằng inox cao cấp, bền bỉ chống gỉ và dễ vệ sinh. Vỏ lò được gia cố chắc chắn, có khả năng chịu lực tốt, một số loại có lớp sơn tĩnh điện chống trầy.
● Khoang lò: Được thiết kế có nhiều tầng, có thể chứa từ 1 đến 15 khay, cho phép nướng nhiều bánh cùng một lúc. Bên trong có thể làm bằng hợp kim nhôm hoặc inox chịu nhiệt, có khả năng chống dính giúp dễ dàng vệ sinh.
● Cửa lò: Làm bằng kính cường lực chịu nhiệt, cho phép quan sát quá trình nướng bên trong. Có tay nắm cách nhiệt và chốt khóa an toàn, cùng với lớp gioăng cao su đệm kính giúp giữ nhiệt bên trong.
● Hệ thống nhiệt: Bao gồm các thanh nhiệt bằng inox chịu nhiệt lắp trên và dưới khoang lò, có công suất lớn gia nhiệt nhanh chóng. Sử dụng điện năng để làm nóng các thanh nhiệt, từ đó nướng chín bánh.
● Hệ thống đối lưu và phun sương: Quạt đối lưu, thổi hơi nóng đều khắp các vị trí trong khoang lò, đảm bảo bánh chín đều và vàng đẹp. Phun sương, phun một lượng hơi nước vào lò trong quá trình nướng, giúp bánh nở bung đẹp, vỏ bánh giòn và không bị nứt.
● Hệ thống điều khiển: Có bảng điều khiển cơ hoặc điện tử. Bao gồm công tắc nguồn, cài đặt nhiệt độ (từ 0 đến 300°C hoặc cao hơn), cài đặt thời gian nướng, chuông báo hiệu và chức năng hẹn giờ phun sương tự động.
● Khay nướng: Được làm bằng inox chống gỉ, dạng sóng có kích thước phổ biến như 40x60cm hoặc 46x72cm.
Nguyên lý hoạt động của lò nướng bánh mì
Lò nướng hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu nhiệt: luồng khí nóng được thổi đều khắp khoang nướng nhờ quạt gió công suất lớn.
Quá trình gồm 3 giai đoạn:
1. Gia nhiệt: Thanh nhiệt (hoặc đầu đốt gas) tạo ra nhiệt độ cao theo cài đặt.
2. Tuần hoàn nhiệt: Quạt đối lưu phân tấn hơi nóng đồng đều, giúp bánh nở đồng đều, không cháy xém.
3. Phun hơi nước: Giữ độ ẩm cho bề mặt bánh, giúp vỏ bánh vàng óng đẹp.
Ưu điểm vượt trội của lò nướng bánh mì công nghiệp
✅ Nướng đều 100%: Hệ thống quạt đối lưu và xe khay xoay giúp mọi bánh chín vàng đồng đều, không cháy xém mép hay sống lõi.
✅ Tiết kiệm điện năng: Lớp cách nhiệt dày và cảm biến nhiệt thông minh giúp giảm thất thoát nhiệt, tiết kiệm 20–30% điện/gas so với lò thường.
✅ Công nghệ phun hơi tiên tiến: Tự động điều tiết hơi nước giúp bánh đạt chuẩn về độ ẩm – yếu tố quyết định độ ngon của bánh mì.
✅ Bền bỉ – tuổi thọ cao: Vật liệu inox chống gỉ, linh kiện nhập khẩu, motor Nhật – Đài Loan, hoạt động ổn định liên tục 8–10 năm.
✅ An toàn & dễ sử dụng: Bảng điều khiển thân thiện, có hệ thống ngắt tự động khi quá nhiệt hoặc khi mở cửa.
Ứng dụng thưc tế
Lò nướng bánh mì công nghiệp được sử dụng rộng rãi trong:
🏭 Nhà máy sản xuất bánh mì, bánh ngọt, bánh pizza, bánh trung thu.
🍞 Tiệm bánh mì tươi, bakery, cửa hàng bánh ngọt cao cấp.
🍽️ Bếp ăn công nghiệp, khách sạn, trường học, nhà hàng.
👩🍳 Cơ sở dạy nghề làm bánh, xưởng thực hành.
Không chỉ nướng bánh mì baguette, lò còn dùng để nướng bánh bông lan, bánh mì sandwich, bánh cuộn, bánh quy, pizza, bánh ngọt… rất linh hoạt.
Lợi ích khi đầu tư lò nướng bánh mì chất lượng cao
Đầu tư vào lò nướng công nghiệp chính hãng mang lại rất nhiều lợi ích thiết thực:
💰 Tăng năng suất: Mỗi mẻ có thể nướng từ 80–600 ổ bánh.
⚙️ Giảm chi phí vận hành: Tiết kiệm nhiên liệu, ít hao hụt nguyên liệu.
👩🍳 Tiết kiệm nhân công: Một người có thể vận hành cả dây chuyền.
✅ Ổn định chất lượng: Mọi mẻ bánh đạt màu và hương vị đồng nhất.
🧼 An toàn – vệ sinh: Toàn bộ thân lò inox, dễ lau chùi, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
🔧 Bảo trì dễ dàng: Linh kiện phổ thông, dễ thay thế, bảo hành lâu dài.
Tóm lại
Một lò nướng bánh mì công nghiệp chất lượng cao chính là trung tâm của dây chuyền sản xuất bánh chuyên nghiệp.
Đầu tư thiết bị phù hợp giúp
● Bánh chín đều, vỏ giòn, ruột mềm xốp.
● Năng suất tăng vượt trội.
● Giảm chi phí điện, gas, nhân công.
●Đảm bảo vệ sinh – an toàn thực phẩm.
● Và nâng tầm uy tín thương hiệu trong mắt khách hàng.
Liên hệ tư vấn & báo giá
📍 TẬP ĐOÀN CƠ KHÍ BMT
📞 Hotline: 090 888 4829
🌐 Website: www.cokhibmt.com
